Методика расследования случаев пищевых отравлений
Гигиена и экология / Методика расследования случаев пищевых отравлений
Страница 3

8. Вероятная (или точно установленная) причина пищевого отравления _

9. Результаты лабораторного исследования подозреваемого продукта

10. Принятые мероприятия для ликвидации пищевого отравления и профилактики таких отравлений в последующем _

Подписи лиц,

принявших участие в расследовании

Дата _

3. Схема расследования групповых пищевых отравлений по клиническим симптомам

Фамилия, имя, отчество или количество лиц с одинаковыми симптомами

Основные симптомы

тошнота

рвота

понос

боль в животе

боль в подреберье

головная боль

озноб

температура

состояние сердечной деятельности

общая слабость, головокружение

нарушение зрения (диплопия, нистагм)

сухость во рту

запоры

судороги

цианоз

боль в мышцах

боль в суставах

другие симптомы (назвать)

Результаты опроса обозначаются знаком “+” или “–“.

4. Лист опроса пострадавших для выяснения употребленного блюда (продукта), приведшего к отравлению

Фамилия, имя, отчество или количество лиц, употреблявших данный продукт, блюдо

Объект, где произошло отравление (столовая, семья и др.)

Накануне заболевания

В день заболевания

Завтрак

Обед

Ужин

Завтрак

Обед

Ужин

1 блюдо

2 блюдо

3 блюдо

1 блюдо

2 блюдо

3 блюдо

Результаты опроса обозначаются знаком “+” или “–“. Определяется блюдо, которое употребляли все заболевшие.

Приложение 3

Мероприятия по профилактике пищевых отравлений

1. Организация и соблюдение санитарных правил заготовки пищевых продуктов от их производителей, переработки на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, иных продовольственных объектах

2. Соблюдение санитарных правил погрузки, транспортировки и разгрузки пищевых продуктов, хранения их на складах, в торговой сети, борьба с грызунами, вредными насекомыми, бесперебойное использование холодильных установок.

3. Соблюдение санитарных правил кулинарной обработки пищевых продуктов, сроков хранения и реализации готовой пищи.

4. Содержание в надлежащем санитарном состоянии продовольственной техники, кухонь, посуды, инвентаря и т.д.

5. Систематический санитарный надзор за продовольственными объектами, ветеринарный надзор за животноводством и получением молоко- и мясопродуктов.

6. Медицинские осмотры и обследования на бацило-, гельминтоносительство персонала продовольственных объектов (предприятий пищевой промышленности и общественного питания, складских предприятий, пищеблоков, торговой сети и др.), надзор за соблюдением ими правил личной гигиены и т.д.

Страницы: 1 2 3 

Смотрите также

Биогеография
Основная цель экологии состоит в том, чтобы понять те разнообразные факторы, которые влияют на распределение и обилие животных и растений (Andrewartha, Birch, 1954; Krebs, 1972; Mac-Arthur, 1972). ...

Основные функции и принципы экологической политики.
Комплексный характер экологических проблем требует комплексного государственного управления в области охраны окружающей среды. Ниже перечислим функции такого управления. * Экологическое прогно ...

Заключение.
Основным критерием экологической политики вообще является ее действенность. Распространено мнение, что в экологической сфере наиболее действенным является административный подход, то есть подход рас ...

Разделы